Как приготовить цыпленка корнишона с хрустящей корочкой. Цыпленок корнишон в духовке

На прилавках магазинов можно встретить необычный вид птицы, напоминающий перепёлку – курица корнишон. Но с перепёлкой его роднят только небольшие размеры.

Корнишон не такая костлявая, более жирная и представляет собой бройлерную тушку небольшого размера. Более дорогие фермерские корнишоны, которых выращивают на свободном выгуле, поэтому и в них меньше жира.

Миниатюрные цыплята, по пищевым свойствам такие же, как обычная бойлерная курица, но их мясо нежнее.

Поэтому калорийность цыплят-корнишонов высокая – 139,7 ккал (плюс-минус 10 ккал). Это связано с особенностями содержания и откорма.

Важно! Мясо цыплят-корнишонов недиетическое. Его приобретают, как деликатес.

Рецепты

После приобретения несколько миниатюрных тушек нужно подумать какие рецепты приготовления курицы подойдут лучше. Если нужно что-то быстро приготовить на ужин, то подойдет запекание цыплят-корнишонов в духовке.

Для вкуса рекомендуют добавить чеснок и розмарин. Секрет правильного приготовления цыплят с розмарином заключается в приготовлении специального соуса. Раздавленный чеснок и веточки розмарина добавляют в растопленное сливочное масло, которым поливают цыплёнка перед отправкой в духовку.

Важно! Чтобы тушка при подаче на стол выглядела идеально, не забудьте связать цыплёнку ноги перед тем, как отправить в духовку.

Способ 1:

Если есть немного времени, обваляйте цыплят в специях или в меде. Замечательное вкусовое сочетание – мёд с чёрным перцем. Такая смесь обеспечивает тушке золотистую корочку, а во вкусе появляются сладко-острые нотки.

Способ 2:

В ожидании гостей вы можете приготовить фаршированных цыплят-корнишонов. Нафаршируйте тушки яблоками, рисом или карамелизированными овощами.

Способ 3:

Для праздника подойдёт изысканное блюдо французской гастрономии – цыплята-корнишоны по-провански. Для приготовления такого блюда потребуется белое сухое вино, которое вместе с тимьяном придаст мясу пикантный вкус и аромат.

Фаршированная птица

Фаршированный цыпленок – это превосходное полезное и сытное блюдо. В нем гармонично сочетаются мясо птицы и гарнир.

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

корнишон – 1 штука;
рис – 70 граммов;
тыква – 150 граммов;
соус соевый – 2 столовые ложки;
мед – 1 чайная ложка;
масло растительное – 1 чайная ложка;
соль, перец – по вкусу;
рассол – на 1 литр воды по 3 столовые ложки соли и сахара.

Рассмотрим пошагово, как приготовить фаршированного цыпленка.

Охлажденного или размороженного цыпленка промыть под проточной водой и положить в рассол.
Промытый рис отварить до полуготовности.
Тыкву нарезать небольшими кубиками.
Смешать рис, тыкву, добавить половину порции соевого соуса.
Приготовить маринад, для чего соединить вторую половину соевого соуса с медом, растительным маслом, солью и перцем.
Вынуть цыпленка из рассола, обсушить бумажным полотенцем и смазать готовым маринадом.
Начинить брюшко птицы смесью из риса, тыквы и соевого соуса.
Налить 1 см воды в форму для запекания и сложить в нее цыплят.
Поставить форму в духовку, температура в которой должна быть около 170 градусов.
Запекать в течение 30 минут, время от времени поливая корнишоны образовавшимся соком.

Что такое цыплёнок-корнишон

Существует две версии, касающихся происхождения названия эти миниатюрных цыплят:

Название происходит от французского слова cornichon, которым обозначают мелкоплодные огурчики. В названии делают акцент на небольшой размер куриной тушки. Вес цыплёнка-корнишона всего 350–600 г, тогда как обычный бройлер весит 2,2–2,5 кг. На одной сковороде среднего размера умещаются сразу три цыплёнка-корнишона.
Название происходит от фразы Cornish hen, что в дословном переводе означает корнуэльский цыпленок.

Как же птицы корнишоны появляются на прилавках супермаркетов? В основном их поставляют птицефабрики. Срок выращивания бройлера составляет 39–42 суток.

Сначала птицефабрики продавали недорощенных цыплят из-за вынужденного забоя. Но учитывая интерес покупателей к продукту, появилось новое направление – намеренная поставка мини-цыплят, которых подавали, как продукт премиум-класса. Стоят они дороже, чем обычные бойлеры.

Купить такого цыплёнка можно у фермеров. Их выращивают на подножном корме, поэтому фермерские корнишоны не такие жирные и отличаются вкусовыми свойствами. В отличие от суповых фермерских кур, они нежнее.

Стоит учесть, что тушка корнишона, несмотря на миниатюрность, может быть велика для одной порции, а соусы добавят калорийности. Если вы предпочитаете порционную подачу, можно подавать таких цыплят половинками. Но многие гости не откажутся от целого корнишона весом в 350–400 г. Можно также выложить тушки на общее блюдо: они будут смотреться просто роскошно.

Родиной птиц корниш является Англия. В стране были популярны петушиные бои. Селекционеры получили задание вывести хорошую бойцовскую породу кур. Скрещивание проводили между индийскими самками породы азиль и малазийскими бойцовскими петухами. Результат не оправдал ожидания. Птицы не обладали агрессивным характером, но имели хорошие мышцы.

Дальнейшие селекционные работы были призваны улучшить мясные качества кур. В 1990 году появилась новая порода корниш. Её ещё называют корнуэльской и корнуоллской. Птицы обладают мясояичной продуктивностью. Каковы характеристики корниш? Какого ухода они требуют?

Составные части и польза продукта

Пищевая ценность на 100 г продукта составляет:

белки – 18 г;
жиры – 7 г;
углеводы – 0 г;
пищевые волокна – 0 г;
вода – 0 г.

Калорийность продукта – 140 ккал. Состав мяса птицы отличается ценным набором витаминов и минеральных веществ. Среди них следует отметить витамины группы В, А, Е, РР и минералы – магний, кальций, железо, серу, медь, цинк.

Полезное воздействие на организм человека:

улучшение деятельности сердечной мышцы, увеличение эластичности сосудов;
нормализация показателей артериального давления, предотвращение инсультов, инфарктов;
поддержание нормального уровня холестерина в крови, профилактика атеросклероза;
укрепление иммунной системы.

Куриное мясо благотворно влияет на нервную систему, предотвращает депрессивные состояния, тревожные расстройства и бессонницу.

Описание породы

Птицы породы корниш имеют белый окрас. Перья плотно прилегают к телу. Телосложение массивное: широкая спина и грудная клетка. На конечностях видны мышцы. Куры низкорослые. Рост петухов выше, шея длиннее, конечности крепкие, широко расставлены. Плюсны массивные, ярко-жёлтого цвета. Голова пропорциональна телу. У петухов на голове большой гребень листовидной формы, с зубцами. У самцов хорошо развиты серёжки.

Самцы всегда охраняют самок. К кормлению приступают только после того, как его семья отойдёт от кормушек. Семью обычно формируют из 20 самок и 1 самец. 2 петуха не уживаются в одной семье. У них постоянно возникают драки из-за курицы.
Несушки хорошо сидят в гнезде.
В год от них можно получить 150 яиц, весом 62 г.
Порода относится к позднеспелым. Первую кладку несушка совершает в 8 месяцев.
Молодняк быстро растёт. В 2 месяца цыпленок в норме весит 1,3 кг. Разводят цыплят на мясо. На убой ведут в возрасте 4-5 месяцев.
Масса взрослого петуха 5 кг, курица весит 4,5 кг.
Для получения мяса используют как петушков, так и кур. Некоторых самок, которые отличаются высокой яйценоскостью, оставляют для производства потомства.

Цыплята по своему окрасу отличаются по половому признаку. У курочек тёмные полоски на спине. Петушки имеют жёлтый пух. В 10 дней особей можно отличить по оперению, если осмотреть перья на крыльях. У курочек они имеют различную длину. У петушков перья одинаковые.
Специалисты советуют приобретать молодняк в возрасте 10 дней. Они уже привыкли к корму, и к определённым условиям содержания. Выживаемость у цыплят породы корниш 98%. Показатель считается высоким.

Как ухаживать за цыплятами?

Молодняк содержат в коробках. Пол закрывают клеёнкой или картоном. Клёнку вымывают каждый день перед кормлением. Картон выбрасывают, меняют на другое покрытие. Цыплята любят тепло. Оптимальная температура для них +30 С. Снижать её начинают с 3 недели: минус 2 градуса еженедельно. Для обогрева молодняка используют инфракрасную лампу. Дополнительно оборудуют освещение для птенцов. Свет не выключают целые сутки. Ближе к 3-4 неделе цыплят начинают приучать к темноте. Лампы выключают на 4 ч в ночное время. Постепенно продолжительность светового дня доводят до 16-18 ч.

Цыплятам важен свежий воздух. Коробку ненадолго выносят на улицу, если температура окружающей среды выше + 25 С. Помещение в это время проветривают. Птицы не переносят сквозняки. Все щели в окнах и стенах необходимо заделать. В противном случае, даже при хорошем обогреве, поголовье будет болеть.

Цыплята корниш к еде непривередливы. Специалисты утверждают, что корма им надо меньше, чем особям других пород мясного направления. Привлекает эффективность использования кормовых единиц. Ветеринары предупреждают, что птенцы склонны к ожирению, поэтому питание для них лучше сбалансировать по белкам, углеводам и пищевым добавкам.

Кормить цыплят начинают, когда у них обсохнет пух, через 4-6 ч. Новорождённый птенец способен прожить без корма сутки. Воду предлагают сразу. Ветеринары рекомендуют в первый день давать 5% раствор глюкозы. Температура воды комнатная. Горячую воду молодняк пить не станет. Холодная приведёт к переохлаждению птенцов.

Самым лучшим кормом для новорождённых является комбикорм, стартовая версия. Его используют до 30 дня после рождения. Далее цыплята начинают усиленно набирать вес. Им необходима сухая смесь линии «для роста». Комбикорм дают до 2 месяца. Далее используют финишную версию сухой смеси.

Подворцы часто предпочитают самостоятельно делать смеси для кормления. В рацион входит дроблёное зерно, жмых, овощи, пищевые добавки.

1-3 день – варёное яйцо 2 г, пшено, овсяные хлопья, творог 1 г. Дают простоквашу 5 г, кукурузу 2 г, зелень 1 г. Порция корма 10-11 г. Из продуктов делают мешанку.
4-10 день – яйца 2 г, простокваши 8 г, кукурузы 2 г, жмыха 0,3 г, зелени 3 г, картофеля варёного 3 г, измельченной в муку яичной скорлупы 0,3 г, мясокостной муки 1 г.
11-20 дни – яйца не дают. Кукурузы 15 г, овощей 7 г, картофеля 4 г, простокваши 15 г. Дают мясокостную муку и мел.
21-30 дней – 20 г простокваши, 3 г кукурузы, 0,6 г жмыха, 10 г овощей или зелёной травы. Картофеля можно не более 4 г. Мясокостной муки положено 1,5 г, мела 1 г.
31-40 – простокваши 30 г, кукурузы 4 г, овощи 13 г, картофеля 20 г. Если у молодняка нет ожирения, то порцию жмыха увеличивают до 1,6, мясокостной муки 3 г, мела 1,5 г.
41-50 – простокваши 30 г, 5 г кукурузы, 15 г овощей, 30 г картофеля. Мясокостной муки необходимо 3,5 г, мела 2 г, жмыха 1,6 г.
51-60 – простокваши 30 г, кукурузы 5 г, овощей 18 г, картофеля 40 г. Мясокостной муки – 4 г, мела 2 г, жмыха 2 г.
Обязательно вводят витаминные добавки. Их лучше приобрести у производителя.

Корма требуется для поголовья 2 кг на 1,5 кг живого веса цыплёнка. В 1 месяц вес в норме 655 г. В 2 месяца – 1260 г. К 5 месяцам масса особи составляет 2,4 кг. Если вес превышает указанные нормы, то мясо будет жирным, вкусовые качества будут неудовлетворительными. Из рациона исключают жмых, мясокостную муку. Кукурузу заменяют дроблёным овсом.

В качестве профилактики от ожирения молодняк выгуливают в вольере, но низких температур особи не выносят. Моционы прекращаются, если температура, ниже нуля градусов. Вольеры и курятники делают просторными. На 1 м 2 располагают не более 5 особей. Привлекает качество мяса цыплят породы корниш. Из маленьких цыплят готовят корнишоны. Это новое блюдо, которое стало популярно среди рестораторов. Для получения корнишона используют цыплят 30 дней.

Термин «цыплята-корнишоны» возник недавно. Он применяется к небольшим бройлерным курам. Обычно вес цыпленка-корнишона находится в границах от 700 г до 1 кг.

Мясо цыпленка-корнишона отличается особой нежностью и сочностью. К тому же в нем очень малое количество жира, исходя из этого качества, мясо рекомендовано для диетического и детского питания.

Новый продукт в торговле вызывает закономерный вопрос, как приготовить цыпленка-корнишона? Предлагаем несколько различных рецептов приготовления цыплят-корнишонов

Цыплята-корнишоны в духовке

Рецепт приготовления цыплят-корнишонов в духовке с грилем может освоить даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

цыплята-корнишоны – 3 шт.;
растительное масло – 50 г;
чеснок – полголовки;
лимон – ½ шт.;
соевый соус – 50 мл;
приправы (имбирь, мускат, перец);
соль – по вкусу.

Приготовление

Размороженные, промытые и подсушенные бумажной салфеткой тушки кур разрезаем вдоль грудной кости. Поместив в емкость цыплят, приступаем к процессу маринования, посыпая их сверху тертым имбирем, мускатом, давленым чесноком, поливая лимонным соком, растительным маслом и соевым соусом. Посолив и поперчив по вкусу, все перемешиваем и на несколько часов оставляем в холодильнике.

На слегка смазанный растительным маслом противень выкладываем куриные тушки кожицей вниз. Лист с цыплятами помещаем в разогретую до 200 градусов духовку, включив гриль. Через 15 минут достаем противень, переворачиваем кур и ставим обратно в духовку на 20-25 минут. Румяные и сочные цыплята готовы!

Если вы хотите приготовить блюдо на праздничный стол, советуем сделать фаршированного цыпленка-корнишона.

Фаршированные цыплята-корнишоны

Ингредиенты:

цыплята-корнишоны – 3 шт.;
хлеб на гренки – 120 г;
твердый сыр – 100 г;
яблоко – 1 шт. (большое);
лук репчатый – 2 шт.;
зелень (петрушка и укроп);
чеснок – 4 зубчика;
черный молотый перец и соль по вкусу;
немного растительного масла;
рукав для запекания.

Приготовление

Вымытых цыплят обсушиваем снаружи и внутри тушки. Для приготовления начинки нарезаем маленькими кубиками хлеб, обжариваем его на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Яблоко и лук очищаем и, мелко порезав, слегка обжариваем (отдельно от гренок). Порезанную зелень смешиваем с гренками, яблоком, луком, тертым сыром, солим и перчим по вкусу. Тушки фаршируем и скрепляем зубочистками, чтобы начинка не выпадала. Обмазываем смесью давленого чеснока и растительного масла. Аккуратно складываем цыплят-корнишонов в кулинарный рукав. Фиксируем концы пакета для запекания. В духовом шкафу цыплята готовятся 40-45 минут при температуре 200 градусов.

Разрезанные пополам корнишоны, выложенные на блюдо вместе с запеченными овощами, выглядят очень аппетитно!

Любите нежные блюда из куриного мяса? Тогда обязательно опробуйте рецепты и . Приятного аппетита!

Цыплята корнишоны названы подобным образом не потому, что имеют некрупные габариты. В действительности название произошло от английского Cornish hen, что означает корнуэльский цыпленок. Мясо птицы данной породы имеет великолепный вкус, как и блюда, приготовленные по предложенным ниже рецептам.

Если в ваших руках оказались молоденькие бройлерные тушки весом от 400 до 600 г, самое время научиться их правильно готовить. Проверенный рецепт и верные рекомендации помогут получить идеальное во всех отношениях лакомство и сполна насладиться его отменным вкусом.

Сохранить сочность мяса поможет предварительное замачивание тушек на 30 минут в рассоле из 1,5 л воды, 3-х ст. ложек соли и 2-х ст. ложек сахара.
После замачивания тушки нужно сполоснуть, обсушить и замариновать, выбрав подходящий рецепт.
Блюда из цыплят корнишонов могут быть приготовлены на сковороде, в духовке, на мангале, в аэрогриле или при помощи мультиварки.

Цыплята корнишоны — рецепт в духовке

Даже лаконично запеченный цыпленок корнишон в духовке в разы вкуснее, сочнее и мягче обычной бройлерной курицы, а если дополнить тушку изысканным маринадом или оригинальным сопровождением, восторгу от поедания подобного лакомства не будет предела. Немного чеснока и розмарина сделают вкус птицы неподражаемым.

Ингредиенты:

цыплята корнишоны — 2 шт.;
чеснок — 5−6 зубков;
веточки розмарина — 5−6 шт.;
масло сливочное — 50 г;
соль, перец.

Приготовление

Куриные тушки натирают солью и перцем.
Обжаривают на масле пару зубков чеснока и две веточки розмарина.
Смазывают цыплят ароматным маслом, а вовнутрь вкладывают оставшийся чеснок и розмарин.
Отправляют противень с тушками в прогретую до 200 градусов духовку, время от времени поливают птицу соками.
Через 30−40 минут цыплята румяные корнишоны будут готовы.

Цыплята корнишоны фаршированные в духовке

Еще нежнее и сочнее получится цыпленок корнишон, фаршированный начинкой. По сути, в качестве наполнения можно взять любой микс компонентов: грибную поджарку с луком и овощами, распаренный изюм с черносливом иди другие составляющие. Далее представлен рецепт птицы с рисом, тыквой, травами и специями.

Ингредиенты:

цыплята корнишоны — 2 шт.;
сладкая тыква — 150 г;
рис — 150 г;
соевый соус — 4 ст. ложки;
зерновая горчица и мед — по 2 ч. ложки;
мандарин — 1 шт.;
карри, паприка, перец, укроп — по вкусу;
масло — 20 мл.

Приготовление

Смешивают горчицу, мед, сок мандарина, масло, приправы и 2 ст. ложки соевого соуса.
Натирают маринадом цыплят и оставляют на час.
Отваренный рис смешивают с нарезанной тыквой, соевым соусом, приправами и зеленью, наполняют массой тушки птицы.
Приготовление цыплят корнишонов завершают в прогретой до 170 градусов духовке, поместив их в устройство на 40 минут.

Цыпленок корнишон в рукаве

Цыплята корнишоны, рецепт которых будет изложен далее, готовятся в рукаве, тем самым сохраняя духовку и противень чистым. Еще одно неоспоримое преимущество данного способа духовой термической обработки — великолепный нежный и сочный вкус полученного мяса. Даже особи крупнее среднего получатся лакомыми и мягкими.

Ингредиенты:

цыплята корнишоны — 2 шт.;
специи для птицы, масло и лимонный сок — по 1 ч. ложке;
чеснок — 4 зубка;
соевый соус — 30 мл;
соль, перец.

Приготовление

Натирают цыплят смесью из соевого соуса, чеснока и специй, оставляют на 30−60 минут.
Помещают тушки в рукаве на противень и отправляют в прогретую до 200 градусов духовку.
Запеченные цыплята корнишоны будут готовы уже через 30 минут.

Цыплята корнишоны — рецепт на сковороде

Цыплята корнишоны, жареные на сковороде, по сути — не что иное, как грузинское блюдо цыплята табака. Готовится лакомство просто и быстро, а по вкусу затмевает все остальные варианты приготовления птицы. Нежнейшее по вкусу, удивительно пикантное и аппетитно румяное мясо достойно подачи к любому, даже к праздничному, столу.

Ингредиенты:

цыплята корнишоны — 2 шт.;
специи — по вкусу;
чеснок — 4−6 зубков;
масло — 50 мл;
соль, черный молотый перец.

Приготовление

Птицу разрезают вдоль брюшка, разворачивают и отбивают.
Тушки натирают смесью из соли, перца, специй, выдавленного чеснока, оставляют на 30 минут.
Далее цыплята корнишоны жарятся в раскаленном на сковороде масле под прессом, подрумяниваясь с двух сторон.

Цыпленок корнишон в аэрогриле

Как нельзя лучше подходит для приготовления птицы аэрогриль. И если вы являетесь счастливым обладателем подобного устройства, самое время приготовить в нем аппетитные и румяные цыплята корнишоны. В качестве маринада можно использовать любимый пряный набор или воспользоваться предложенным в данном рецепте миксом.

Ингредиенты:

цыплята корнишоны — 2 шт.;
майонез — 100 г;
лимон — 0,5−1 шт.;
чеснок — 3 зубка;
карри и паприка — по 1 ч. ложке;
сахар — щепотка;
соль, перец, зелень.

Приготовление

Смешивают майонез с чесноком, пряностями, сахаром, солью и перцем, натирают смесью птицу, оставляют на час.
Смазывают тушки лимонным соком, вкладывают лимонные дольки и веточки зелени в брюшко.
Располагают каждый цыпленок корнишон на гриле, на средней решетке, налив на дно устройства немного воды и готовят лакомство 30 минут при 250 градусах.

Цыплята корнишоны на мангале

Следующий рецепт поможет приготовить лакомство над углями на мангале. В данном случае маринад для цыплят корнишонов готовится на основе подсолнечного или оливкового масла с добавлением черного перца, паприки, тимьяна и пропущенного через пресс чеснока. Опционально можно добавить молотый чили.

Ингредиенты:

цыплята корнишоны — 3 шт.;
масло — 100 мл;
паприка, перец и тимьян — по 0,5 ч. ложки;
соль.

Приготовление

Куриные тушки разрезают вдоль по брюшку, разворачивают и немного отбивают.
Смешивают составляющие для маринада и натирают смесью птицу.
Через 30 минут можно приступать к жарке птицы над углями, выложив ее на решетку.
Через полчаса вкусная закуска с ароматом дымка будет готова.

Суп из цыпленка корнишона

Классический бульон из цыпленка корнишона получается максимально диетическим и подойдет для использования в качестве основы даже для детских первых блюд. Однако горячее можно сварить, применяя более изысканные технологии, и тем самым обеспечить свою обеденную трапезу необычным оригинальным блюдом.

Ингредиенты:

цыпленок корнишон — 1 шт.;
колбаса копченая и грудинка — по 150 г;
масло — 40 мл;
фасоль — 200 г;
вода — 3 л;
лук — 1 шт.;
чеснок — 3 зубка;
паприка, перец и соль — по вкусу;
зелень.

Приготовление

Замачивают фасоль, оставляют на 12 часов.
Цыпленка натирают солью, перцем и подрумянивают в духовке 20 минут.
Вместе с фасолью и копченостями отправляют птицу в кастрюлю с водой.
Добавляют также поджарку из лука и чеснока, готовят горячее при едва заметном томлении до мягкости бобов.
Солят суп, приправляют, прогревают пару минут.

Цыплята корнишоны — рецепт в мультиварке

Пожарить цыпленок корнишон в мультиварке особенно просто. В качестве маринада можно использовать предложенный микс из специй и пряностей или взять набор ингредиентов, максимально соответствующий индивидуальным предпочтениям. Получаса хватит, чтобы мясо напиталось ароматами и приобрело пикантность.

Ингредиенты:

цыплята корнишоны — 3 шт.;
соевый соус — 50 мл;
масло — 50 мл;
лимон — 0,5 шт.;
чеснок — 2−3 зубка;
соль, перец.

Приготовление

Тушки натирают смесью из соли, перца и чеснока.
Смешивают масло с лимонным соком и соевым соусом, заливают смесью цыплят и оставляют на 30.минут.
Укладывают курятину в чашу, заливают остатками маринада и готовят на «Выпечке» 40 минут.

Цыпленок корнишон варено-копченый

Следующий рецепт для любителей копченостей. Путем его реализации можно собственноручно сделать изумительную закуску с ароматом дымка. В данном случае важно определить, сколько варить цыпленка корнишона перед копчением, чтобы достичь правильного баланса между необходимой степенью готовности мякоти и ее упругостью.

Ингредиенты:

цыплята корнишоны — 3 шт.;
соль — 30 г;
перец — 1 ч. ложка;
лавр — 2 шт.;
бутоны гвоздики и горошины душистого перца — по 3 шт.;
чеснок — 5 зубков;
соль для варки.

Приготовление

Цыплят натирают смесью из соли и перца и помещают в пакете в холодильник на сутки.
Наливают в кастрюлю 3 л воды, подсаливают по вкусу, добавляют пряности и чеснок, проваривают 3 минуты.
Остужают рассол до 80 градусов, закладывают цыплят и уменьшают жар до самого максимума.
Томят курятину при 60 градусах 40 минут, после чего обсушивают и коптят при 90 градусах 30 минут.

Как вкусно приготовить цыплят корнишонов?

Сохранить сочность мяса поможет предварительное замачивание тушек на 30 минут в рассоле из 1,5 л воды, 3-х ст. ложек соли и 2-х ст. ложек сахара.
После замачивания тушки нужно сполоснуть, обсушить и замариновать, выбрав подходящий рецепт.
Блюда из цыплят корнишонов могут быть приготовлены на сковороде, в духовке, на мангале, в аэрогриле или при помощи мультиварки.

Цыплята корнишоны – рецепт в духовке

Ингредиенты:

цыплята корнишоны – 2 шт.;
чеснок – 5-6 зубков;
веточки розмарина – 5-6 шт.;
масло сливочное – 50 г;
соль, перец.

Приготовление

Куриные тушки натирают солью и перцем.
Обжаривают на масле пару зубков чеснока и две веточки розмарина.
Смазывают цыплят ароматным маслом, а вовнутрь вкладывают оставшийся чеснок и розмарин.
Отправляют противень с тушками в прогретую до 200 градусов духовку, время от времени поливают птицу соками.
Через 30-40 минут цыплята румяные корнишоны будут готовы.

Цыплята корнишоны фаршированные в духовке

Ингредиенты:

цыплята корнишоны – 2 шт.;
сладкая тыква – 150 г;
рис – 150 г;
соевый соус – 4 ст. ложки;
зерновая горчица и мед – по 2 ч. ложки;
мандарин – 1 шт.;
карри, паприка, перец, укроп – по вкусу;
масло – 20 мл.

Приготовление

Смешивают горчицу, мед, сок мандарина, масло, приправы и 2 ст. ложки соевого соуса.
Натирают маринадом цыплят и оставляют на час.
Отваренный рис смешивают с нарезанной тыквой, соевым соусом, приправами и зеленью, наполняют массой тушки птицы.
Приготовление цыплят корнишонов завершают в прогретой до 170 градусов духовке, поместив их в устройство на 40 минут.

Цыпленок корнишон в рукаве

Цыплята корнишоны, рецепт которых будет изложен далее, готовятся в рукаве, тем самым сохраняя духовку и противень чистым. Еще одно неоспоримое преимущество данного способа духовой термической обработки – великолепный нежный и сочный вкус полученного мяса. Даже особи крупнее среднего получатся лакомыми и мягкими.

Ингредиенты:

цыплята корнишоны – 2 шт.;
специи для птицы, масло и лимонный сок – по 1 ч. ложке;
чеснок – 4 зубка;
соевый соус – 30 мл;
соль, перец.

Приготовление

Натирают цыплят смесью из соевого соуса, чеснока и специй, оставляют на 30-60 минут.
Помещают тушки в рукаве на противень и отправляют в прогретую до 200 градусов духовку.
Запеченные цыплята корнишоны будут готовы уже через 30 минут.

Цыплята корнишоны – рецепт на сковороде

Цыплята корнишоны, жареные на сковороде, по сути – не что иное, как грузинское блюдо цыплята табака. Готовится лакомство просто и быстро, а по вкусу затмевает все остальные варианты приготовления птицы. Нежнейшее по вкусу, удивительно пикантное и аппетитно румяное мясо достойно подачи к любому, даже к праздничному, столу.

Ингредиенты:

цыплята корнишоны – 2 шт.;
специи – по вкусу;
чеснок – 4-6 зубков;
масло – 50 мл;
соль, черный молотый перец.

Приготовление

Птицу разрезают вдоль брюшка, разворачивают и отбивают.
Тушки натирают смесью из соли, перца, специй, выдавленного чеснока, оставляют на 30 минут.
Далее цыплята корнишоны жарятся в раскаленном на сковороде масле под прессом, подрумяниваясь с двух сторон.

Цыпленок корнишон в аэрогриле

Ингредиенты:

цыплята корнишоны – 2 шт.;
майонез – 100 г;
лимон – 0,5-1 шт.;
чеснок – 3 зубка;
карри и паприка – по 1 ч. ложке;
сахар – щепотка;
соль, перец, зелень.

Приготовление

Смешивают майонез с чесноком, пряностями, сахаром, солью и перцем, натирают смесью птицу, оставляют на час.
Смазывают тушки лимонным соком, вкладывают лимонные дольки и веточки зелени в брюшко.
Располагают каждый цыпленок корнишон на гриле, на средней решетке, налив на дно устройства немного воды и готовят лакомство 30 минут при 250 градусах.

Цыплята корнишоны на мангале

Ингредиенты:

цыплята корнишоны – 3 шт.;
масло – 100 мл;
паприка, перец и тимьян – по 0,5 ч. ложки;
соль.

Приготовление

Куриные тушки разрезают вдоль по брюшку, разворачивают и немного отбивают.
Смешивают составляющие для маринада и натирают смесью птицу.
Через 30 минут можно приступать к жарке птицы над углями, выложив ее на решетку.
Через полчаса вкусная закуска с ароматом дымка будет готова.

Суп из цыпленка корнишона

Ингредиенты:

цыпленок корнишон – 1 шт.;
колбаса копченая и грудинка – по 150 г;
масло – 40 мл;
фасоль – 200 г;
вода – 3 л;
лук – 1 шт.;
чеснок – 3 зубка;
паприка, перец и соль – по вкусу;
зелень.

Приготовление

Замачивают фасоль, оставляют на 12 часов.
Цыпленка натирают солью, перцем и подрумянивают в духовке 20 минут.
Вместе с фасолью и копченостями отправляют птицу в кастрюлю с водой.
Добавляют также поджарку из лука и чеснока, готовят горячее при едва заметном томлении до мягкости бобов.
Солят суп, приправляют, прогревают пару минут.

Цыплята корнишоны – рецепт в мультиварке

Ингредиенты:

цыплята корнишоны – 3 шт.;
соевый соус – 50 мл;
масло – 50 мл;
лимон – 0,5 шт.;
чеснок – 2-3 зубка;
соль, перец.

Приготовление

Тушки натирают смесью из соли, перца и чеснока.
Смешивают масло с лимонным соком и соевым соусом, заливают смесью цыплят и оставляют на 30.минут.
Укладывают курятину в чашу, заливают остатками маринада и готовят на «Выпечке» 40 минут.

Цыпленок корнишон варено-копченый

Ингредиенты:

цыплята корнишоны – 3 шт.;
соль – 30 г;
перец – 1 ч. ложка;
лавр – 2 шт.;
бутоны гвоздики и горошины душистого перца – по 3 шт.;
чеснок – 5 зубков;
соль для варки.

Приготовление

Цыплят натирают смесью из соли и перца и помещают в пакете в холодильник на сутки.
Наливают в кастрюлю 3 л воды, подсаливают по вкусу, добавляют пряности и чеснок, проваривают 3 минуты.
Остужают рассол до 80 градусов, закладывают цыплят и уменьшают жар до самого максимума.
Томят курятину при 60 градусах 40 минут, после чего обсушивают и коптят при 90 градусах 30 минут.

Запеченная птица с картофелем

Всем известны огурцы маленького размера, которые называются корнишонами. Такое же название имеют небольшие бройлерные куры. На английском языке это звучит как Cornish hen, что в переводе означает «корнуэльская курица». В настоящее время корнишонами называют цыплят весом от 350 г. Их мясо отличается сочностью и нежностью. Эти качества позволяют просто и быстро готовить из них замечательные по вкусу блюда.

Ингредиенты на 1 порцию:

цыпленок-корнишон – 1 штука;
картофель – 2 клубня среднего размера;
чеснок – 2 зубчика;
растительное масло – 1 чайная ложка;
лимонный сок – ½ чайной ложки;
тимьян – ½ чайной ложки;
соль – по вкусу.

Процесс приготовления довольно прост.

Корнишон промыть, обсушить и смазать маринадом из растительного масла, сока лимона, измельченного чеснока и соли. Цыпленка можно оставить для маринования в холодном месте на несколько часов или запекать сразу.
Чистый картофель почистить, порезать крупными дольками и перемешать со смесью из растительного масла, соли и тимьяна.
На смазанный маслом противень уложить картофель, сверху на него поместить цыпленка.
Противень поставить в заранее нагретую до 200 градусов духовку.
Запекать около 30 минут. Проверить готовность мяса просто – достаточно проткнуть грудку деревянной шпажкой или обычным ножом. Если выделится прозрачный сок, можно быть уверенными, что блюдо готово.

Когда картофель и курица будут готовы, не стоит сразу вынимать их из духовки. Лучше дать постоять им там минут 10. После этого можно подавать к столу.

При желании картофель можно заменить болгарским перцем. В таком случае получится новое блюдо, не менее привлекательное, чем в сочетании с картофелем.