Вы когда-нибудь видели зелёное мясо у бройлеров? Это весьма неприятное зрелище…
Зелёное мясо у цыплят-бройлеров — результат патологии. Первыми данное явление описали американцы, которые занимались выращиванием курицы в штате Орегон.
Далее — подробности и причины происхождения этой болезни.
Болезнь «зеленых мышц» связывают с быстрым увеличением веса птицы и одновременным отставанием развития соединительных тканей в грудном отделе
Русские ученые считают, что патология вызывается ишемией грудных мышц, которая возникает из-за недостаточного кровоснабжения, ведущего к недополучению тканями кислорода, витаминов, минеральных веществ. При тяжелой форме патологии наблюдается дистрофия, атрофия, некроз.
Опасно ли зелёное мясо курицы
На всех современных фабриках преследуют одну единственную цель — максимальный набор веса птицы в самые короткие сроки. Селекционные возможности стали причиной так называемой гипертрофии, которая затрагивает грудные мышцы бройлера. На другие мышечные группы и кости, данное заболевание вообще влияет. Гипертрофия мышц значительно ограничивает подвижность птицы.
«Орегонская болезнь» часто дополняется слабостью конечностей, целлюлитом, беломышечной патологией. Последняя возникает из-за недостатка селена в рационе, нарушения обмена веществ в клетках
Почему зеленое мясо у бройлеров? Такой цвет придают мясу масштабные некрозы. Эта патология затрагивает, в основном, индеек-бройлеров.
Наблюдались также такие патологии: бледность и отеки глубоких мышц грудины, истончение фасций, некротические изменения в местах отеков.
Наиболее часто позеленевшую грудку наблюдают у самцов, по причине большей мышечной массы, чем у самок. Если такое мясо птицы попадает на предприятия общепита или в магазины, его выбраковывают.
Содержание
Банкивских кур считают больше декоративными. Их легко приручить, а содержание джунглевой банкивской курицы в домашних условиях не считается очень сложным. Для такой породы нужно большие вольеры, так как в маленьком они будут чувствовать себя неуютно. Место отмеряется в расчете – на одну курицу по 2-4 кв.м. курятника. На маленькой территории они смогут ужиться, если там будет только самец, так как два и больше будут постоянно драться за маленькую территорию.
Для того, чтобы куры имели возможность летать, высоту загона надо делать не менее 4-5 метров, а верх лучше закрыть сеткой.
Если сделать такой вольер не представляется возможным, рекомендуется подрезать перья для безопасности кур.
В вольере надо придумать курам место для сна. Лучше всего, если это будет дерево, хотя бы небольшое. К обычному насесту эта порода привыкает очень долго. Также надо сделать для кур и крытое помещение.
Признаки патологии
47-дневные цыплята с участками зелёного цвета имеют следующие признаки патологии:
- Рыхлая консистенция мышц;
- Сильно удлиненная форма мышц;
- Серо-желтый окрас с зеленью по краям;
- Очаги кровоизлияний между здоровыми и патологически измененными мышцами.
Читайте: Растительное масло в конфетах: как выбрать качественные
Все эти нарушения указывают на острый некроз, возникающий на фоне воспалительного процесса. Заключение о травматической природе болезни, ученые сделали, обнаружив железосодержащие пигменты, способные образоваться при распаде эритроцитов крови.
Температура
Джунглевая порода является теплолюбивой и живет обычно в жарких странах, потому им надо создавать такие же условия. Если летом очень жарко, надо сделать в загоне затененные места, где можно спрятаться от палящего солнца. Можно сделать небольшой купель для взрослых кур.
Зимой надо позаботиться о тепле жилища кур. Зимой кур не выпускают на улицу, а держат в теплом и сухом помещении, где температура держится в пределах 25-28 градусов. Не стоит забывать о просторе и освещении, а также насестах для сна. Пол устилают крупным пескам с мелким гравием, соломой и сеном, как на видео.
Питание
В неволе серая джунглевая курица хорошо ест зерно, семена и зелень.
Также можно баловать кур дождевыми червями и слизняками, улитками и гусеницами. Не стоит забывать про витамины, кальций и минералы. Для этого лучше всего подходят готовые премиксы. Всегда надо следить за тем, чтобы в вольере было достаточно мелкого гравия, который нужен курам для правильного пищеварения.
Высиживание
Молодняк в первый год гнездования может откладывать до 5 плодоспособных яиц, а уже в последующие до 10. Чаще всего курица сносит непарное количество яиц, так как они удобнее помещаются под ней. Цыплята появляются через 20 дней. Сначала цыпленок проклевывает маленькую дырочку в скорлупе и привыкает к кислороду, а спустя несколько часов выходит из яйца и сразу же может ходить и питаться сам.
Профилактика зелёного мяса на птицефабриках
Патология возникает в период роста цыплят, обычно — на стадии заключительного откорма. Вызывается заболевание из-за нарушения метаболизма у птицы. Установлено, что болезнь «зеленых мышц» чаще всего выявляется именно у цыплят, которые получены от кур питающихся неполноценными кормами — с малым количеством селена и других жизненно важных антиоксидантов.
В целях профилактики «орегонской болезни», на птицефабриках и частных птицефермах используют препараты, имеющие в составе высокие дозы селена и витамина Е. Их добавляют в воду, которую пьют цыплята, с первых дней жизни
Можно ли употреблять в пищу зеленое мясо? Это вполне допустимо — цвет никак не сказывается на вкусовых качествах продукта, но влияет на внешний вид, который многим покажется неприятным. Таким образом, вопрос, почему зеленое мясо бывает именно у бройлеров, можно считать закрытым.
Поделитесь данной информацией в социальных сетях:
История
Цейлонская джунглевая курица была одомашнена первый раз на территории Азии еще 5 тысяч лет до нашей эры. Потом их начали разводить в Индии. Дарвин даже выдвигал теорию, что именно от этой породы было выведено множество других домашних видов кур, многие из которых есть и сейчас и очень напоминают джунглевую курицу, как на фото. Джунглевая порода бывает нескольких типов: различают зеленую, серую, красную и индийскую курицу.
Джунглевые куры
Разнообразие джунглевых кур
В группу джунглевых кур выделили 4 подвида пернатых:
- зеленый – Gallus Varaus (лат.);
- серый – Gallus Sonnerati (лат.);
- красный – Gallus gallus (лат.);
- цейлонский – Gallus lafayetti (лат.)
У красных банкивских кур также имеется свое разделение:
- индийские – обитают в Непале, Индии, Бангладеш;
- бирманские – живут на Суматре, в Малайзии, Мьянме;
- токинские – распространены в Китае (ряд провинций) и Вьетнаме;
- индокитайские – есть в Таиланде, Индокитае;
- банкивские джунглевые куры – наиболее многочисленные и распространенные.
Ссылки [ править ]
- BirdLife International (2012). « Галл вариус » . Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП
.
2012
. Проверено 26 ноября 2013 года .URL старой формы - ^ а б в г Лаваль, РА; и другие. (2020). «Геном дикого вида домашних кур» . BMC Biology
.
18
(13): 13. DOI : 10,1186 / s12915-020-0738-1 . PMC 7014787 . PMID 32050971 . - Tiley, GP; Pandey, A .; Кимбалл, RT; Браун, Э.Л .; Берли, Дж. Г. (2020). « Полногеномная филогения Gallus : интрогрессия и эффекты типа данных» . Avian Research
.
11
(7). DOI : 10.1186 / s40657-020-00194-w .
Внешний вид
Небольшая птица. Длина самца 66 см, вес 900—1250 г; вес самки 500—750 г. Окраска самца красновато-золотистая на спинной стороне, черновато-бурая — на брюшной. Перья на голове, шее, затылке и на верхней стороне хвоста — золотисто-жёлтые. Спина пурпурно-бурая, грудь и рулевые перья чёрно-зелёные, крылья бурые. Гребешок на голове красный, клюв буроватый. Ноги аспидно-чёрные. Самка меньше самца, имеет более короткий хвост и отличается менее яркой, буроватой, окраской: шейные перья её чёрные с жёлтыми краями, нижняя сторона тела грязно-бурая с более светлыми пятнами на стержнях перьев, спина буро-серая.
Инстинкт диких предков и домашние куры
Массовое использование кур в качестве источника яиц и мяса стало возможным, благодаря организации стаи и особенностям гнездового поведения.
В домашней курице сохранились следующие инстинкты, которые помогли когда-то одомашнить дикую птицу Южной Азии:
Организация стаи
Когда цыплята подрастают до стадии смены пуха на перья, у них появляются вторичные половые признаки. Спустя пару месяцев, петушки начинают устраивать поединки, в результате которых определяется доминирующая особь. Это позволяет людям использовать «лишних» петухов на мясо.
Производителем и хранителем станет один петух на десяток куриц. Но в результате естественного отбора остаётся самый агрессивный петух, что не всегда нравится людям. Часто на мясо отправляют самого драчливого петуха, который обороняет свой гарем и от людей. Остаётся «руководить» гаремом петух умеренного настроения.
Отсутствие инстинкта миграции
В джунглях хватает корма круглый год, так что перелетать в другие края диким курицам нет смысла. Отсутствие стремления к перемене мест создаёт стабильность стаи, в результате чего куры даже при диком выпасе на подворье и на улице далеко от курятника не уходят.
Сложная голосовая система управления стаей и цыплятами
Когда-то она помогала содержать кур на уровне «самоуправления». Человеку достаточно присмотреться, а главное – прислушаться к тому, что делают куры, чтобы понять какие особи будут добросовестно выводить цыплят, а какие неспособны на такое сложное поведение.
Вокальные данные петухов
Утреннее кукареканье стало элементом культуры многих народов, что запечатлено в сказках и легендах. Крик петуха прогоняет нечисть и оповещает о восходе солнца. Для кур этот сигнал подобен звуку горна, который собирает солдат на построение.
Стая после утреннего крика петуха не только должна проснуться: куры должны собраться вокруг своего голосистого предводителя. Петухи с хорошим голосом могли собрать вокруг себя много курочек, что способствовало передаче генов голосистости из поколения в поколение.
Инкубаторное разведение кур приводит к вырождению их инстинктивной базы. По этой причине новые породы не формируются в условиях клеточного содержания.
Сохранение инстинктов диких предков – это показатель целостности генома домашней курицы, что является условием хорошего здоровья и устойчивости к воздействию среды.
Как происходит размножение в природе
Самцы достигают половозрелости к пятому месяцу жизни, у курочек созревание наступает несколько позже – на седьмом месяце.
Свои собственные стаи петухи начинают создавать к годовалому возрасту, с этого временного отрезка их можно уже считать взрослыми. Несушки откладывают оплодотворенные яйца с 10-11 месяца, данная способность сохраняется у них на протяжении трех лет.
Время размножения приходится на март-май, когда в джунглях устанавливается сухой сезон. В процессе ухаживания петух демонстрирует своим избранницам (их может быть несколько штук) нарядное и красочное оперение.
Банкивские куры
Птицы являются полигамными, и на время размножения у одного самца образуется небольшой гарем, состоящий из 3-5 самочек, спариваться с ними он будет на протяжении всего текущего гнездового периода.
Обустройство гнезд происходит в небольших земляных ямках, дно которых выстилается травами и опавшей листвой. В кладке может быть около 9 яиц с белой скорлупой. В насиживании участвует только курочка, а на петуха возлагается роль охранника гнезд от чужих посягательств.
